Líder de Alimentos y Bebidas

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Empresa

Corporación Fernando gonzalez-Otraparte

Descripción de la Empresa

Corporación Fernando González – Otraparte fue creada el 10 de abril de 2002 por iniciativa de Simón González Restrepo, hijo menor del pensador y exgobernante de las islas de San Andrés, Providencia y Santa Catalina. Los objetivos principales de la entidad son difundir y preservar el legado del escritor Fernando González Ochoa, convertir la Casa Museo Otraparte en un centro cultural de proyección internacional y preservar el área como parque y jardín para beneficio de la comunidad y la protección del medio ambiente. Sector cultural y gastronómico.

Departamento

Antioquia

Localidad

Envigado

Salario

2500000

Tipo de Contratación

Otros

Descripción de la Plaza

Objetivo(s) del cargo : La Coordinación de Alimentos y Bebidas será responsable de supervisar y coordinar las operaciones de la cocina caliente y fría, liderando también la gestión de la bodega.
Asegurará la calidad y estandarización de los procesos en cocina, la correcta gestión de inventarios, la selección de proveedores, y el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria, así como la implementación de estrategias de costeo para maximizar la rentabilidad.

Principales responsabilidades del cargo:

-Gestión de la Cocina: Supervisar la correcta preparación de los productos en las cocinas caliente y fría.
Estandarización de recetas: Asegurar que las recetas sean seguidas correctamente y que los platos sean consistentes en calidad y presentación.
-Control de Calidad: Supervisar la calidad de los insumos, verificando que cumplan con los estándares requeridos antes de ser utilizados.
-Gestión de Bodega:
*Supervisar el ingreso de mercancía, asegurando que los productos recibidos sean de calidad y estén en buen estado.
*Gestionar el inventario de la bodega, manteniendo un control adecuado de los productos y materiales.
*Preseleccionar proveedores, evaluando su calidad y precios para asegurar la mejor opción para el negocio.
*Asegurar la correcta rotación de los productos en bodega (FIFO, LIFO), evitando pérdidas por caducidad.
*Realizar la planificación y pedidos de insumos, de acuerdo con las necesidades del restaurante.

-Cumplimiento de BPM: Asegurar la correcta aplicación de las buenas prácticas de manufactura en todas las áreas de cocina y bodega.
-Costeo y Rentabilidad: Realizar análisis de costos de los menús y asegurar que los márgenes de rentabilidad sean cumplidos.
-Coordinación de Personal: Coordinar y supervisar al personal de cocina y bodega, asegurando el cumplimiento de los procesos y la eficiencia operativa.
-Optimización de Recursos: Implementar estrategias para mejorar la eficiencia operativa, reducir desperdicios y optimizar el uso de recursos.

Formación Requerida:
Título de Técnica o Tecnología en Cocina, Gastronomía o áreas afines.
Curso de manipulación de alimentos (Actualizado)

Experiencia Necesaria:
1 año de experiencia en puestos similares dentro de restaurantes o establecimientos de alimentos y bebidas.




Mínimo Nivel Académico Requerido

Técnico Graduado

Mínima Experiencia Laboral Requerida

1 año
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